夏季是食物中毒最高发的季节。主要症状为剧烈呕吐、腹泻，伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至休克。为防止食物中毒发生，应注意以下事项：

（一）不食用病死的禽畜肉，不吃变质、腐烂、过期食品。

（二）加工、贮存食物时要做到生、熟分开。食物必须煮熟煮透，不生吃海鲜、河鲜、肉类，隔夜的食品在食用前必须加热煮透后方可食用。

（三）要做好自备水的防护，保证水质卫生安全;不要饮用未经煮沸的生活饮用水。

（四）不要采摘、捡拾、购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品以及不认识的野生菌类、野菜和野果。

（五）妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不要存放在食品加工经营场所，避免被误食、误用。