近日，驿城区市场监管局对辖区内10家设有惠民外摆摊位的大中型酒店进行了集中约谈培训，现场发放《大中型酒店惠民外摆摊位食品安全风险提示》，与酒店签订《食品安全承诺书》并开展了现场检查。此次集中约谈与检查的核心目的是“寓监管于服务”，旨在帮助酒店提升外摆摊位食品安全管理水平，降低经营风险，推动企业可持续健康发展。市场监管部门支持酒店通过规范、安全的惠民外摆方式拓展经营、服务市民、释放消费潜力。监管的出发点是护航经济健康发展，保障人民群众安全消费。同时，该部门推出“六严”措施：一是严把食材入口关，确保来源合法可溯。要求商家所使用的食材，必须从具备合法资质的供应商处采购，严禁使用来源不明、资质不全的食材。收货时严格进行感官检查，拒收腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性状异常以及超过保质期或标识不全的食材。二是严格自制加工，拒绝外购熟食风险。绝对禁止从外部无资质摊贩、餐馆或个人处采购成品熟食（如烧腊、凉菜、熟肉制品、糕点等）直接进行销售。三是严守法规底线，严禁非法添加。绝对禁止在食品中添加非食用物质或滥用食品添加剂。四是落实三防设施，严防生物污染。保持摊位周边环境清洁，及时清理垃圾和积水。定期检查、清洁和维护相关设施，确保其完好有效。五是强化温度控制，保障食品安全存储。需要保温的热食（如汤品、热菜、粥品等），必须使用保温设施（保温柜、保温桶）。避免食品在危险温度带（5℃-60℃）长时间存放，控制食品在危险温度带下的暴露时间。六是规范凉菜管理，坚持现制现售。加工好的凉菜必须现制现售，从加工完成到售出的时间间隔应尽量缩短，坚决杜绝销售隔夜菜。下一步，驿城区局将持续加强对惠民外摆摊位的关注与监管，压实企业主体责任，在确保食品安全底线的前提下，积极支持规范经营，共同营造安全、繁荣的消费环境，助力区域经济活力提升。