答：依据《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准
餐饮服务通用卫生规范》，应选择与经营的餐食相适应的场所，保持该场所环境清洁。
不得选择易受到污染的区域。应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。
食品处理区应设置在室内，并采取有效措施，防止食品在存放和加工制作过程中受到污染。
食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置废弃物存放容器。废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识。废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。
在餐饮服务场所外适宜地点，宜设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。
餐厨废弃物应分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存放容器应及时清洁，必要时进行消毒。