“独臂张”烧鸡（张氏烧鸡）发源于清代道光年间，经七代家族传承延续至今，已有190多年的历史。为积极响应品牌强县建设，独臂张烧鸡始终以“打造天中民族品牌”为使命，坚守“独臂张”品牌理念，以消费者至上为基本，每年10万只烧鸡走上市民餐桌。

省级代表性传承人，平舆张氏烧鸡第七代传人张峰在继承和发扬张氏烧鸡传统经验的基础上，加大了技术革新与改造力度，强化企业、产品的展示和宣传。于2009年注册“独臂张”商标，2014年被河南省政府、商务厅授予河南老字号，并带领第八代传人张亚辉开展项目的传承和相关资料的收集整理等工作。

独臂张烧鸡在制作过程中传承百年卤汤，传承技艺制作和祖传秘方相结合，精心研制而成。选用企业指定养殖基地六个月以上的土鸡，单只重量为3.5—5斤，再用28种名贵中草药，经过香油烹炸、微火油焖，循环老汤烹煮等卤制而成。

“独臂张烧鸡”制作技艺入选河南省非物质文化遗产代表性项目名录，被河南省商务厅授予“河南老字号”，被河南餐饮行业协会授予“中华名吃”。独臂张烧鸡作为驻马店美食行业的一张亮丽名片，被当地人作为特产带往全国各地，也吸引众多外地慕名而来的消费者参观、体验、品尝、礼盒定制等，促进了地方经济发展。