正阳县食药监局多举措施加强农村集体聚餐工作

投稿：市药监局　　来源：时间：2018年09月03日

夏秋季是食品安全事故多发时期，为了确保高温季节群众的饮食安全，有效预防和控制群体性食物中毒事故的发生，正阳县食药监局采取多项措施加强农村集体聚餐监管工作。

一是在往年已备案的流动餐馆的基础上再次进行摸底调查，摸清农村家宴“一条龙服务”经营者、流动厨师、住址、电话等具体信息，建好详细的流动餐馆名册；二是通过举办由流动厨师、食品安全协管员及信息员等人员参加的专题培训活动，明确农村集体聚餐食品安全管理工作责任分工，讲授农村集体聚餐餐饮操作规范及注意事项等相关知识；不断提升食品安全意识，明确责任分工；三是进行聚餐备案登记，向集体聚餐举办者、承办者发送《农村集体聚餐食品安全风险防控告知书》，监督填写《农村集体聚餐备案登记表》，签订《农村集体聚餐食品安全风险防控承诺书》；四是督促流动厨师及从业人员每年进行一次个人健康体检，持有效健康合格证明上岗；五是对农村自办宴席加工场地、卫生条件、清洁消毒、食品原料采购查验、索证索票、厨师健康状况、用水等进行前期指导检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，实行农村自办宴席的菜肴、饭食留样制度。要求经营者做好宴席场所清洁和餐饮用具消毒工作，容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染；六是做好应急预案，提高农村集体聚餐食物中毒事故应急处置能力，逐步形成“事前有申报、过程有监管、事后可追溯、事故能防控”的农村集体聚餐食品安全管理工作机制，实现农村餐饮服务食品安全监管全覆盖。

目前，该县已备案农村聚餐62家次，到现场开展指导检查62家次，摸底检查农村集体聚餐单位128家次，现场培训农家宴经营者和厨师、从业人员、食品安全协管员300余人次，开展农村食品安全宣传4次，未发生农村集体聚餐食品安全事故，有效保障了我县农村集体聚餐食品安全。