投稿：市药监局 来源：时间：2018年02月13日
春节即将来临，为切实加强“年夜饭”食品安全监管，保障广大市民春节期间饮食安全，2月7日，市食品药品监督管理局对主城区170余家年夜饭承办单位负责人进行集中约谈，进一步强化提供“年夜饭”餐饮服务单位的主体责任，确保春节期间餐饮消费食品安全。
市食品药品监督管理局要求餐饮单位，特别是承担年夜饭的餐饮单位，按照餐饮服务食品安全操作规范的要求，进行全面自查自纠并及时整改。一是要全面清洁环境，保证后厨设施设备完好，全面检查冷冻、消毒设施，全面清理库房，对过期或放置时间过长的食品及食品原料该报废的一定报废，严格进行餐饮具清洗消毒，保证餐饮具、加工用具清洗干净，消毒彻底；二是要加强培训，对员工进行一次食品安全知识和法律法规方面的培训，餐饮单位招聘的钟点工、短期工也要持健康证经培训上岗，要避免传染性疾病的发生；三是严格台账管理，严格执行原材料采购索证索票、进货查验和台账管理等制度，到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存相关购物凭证，建立采购记录，指定专人进行登记，确保能够及时追溯采购源头，不新鲜食品、可疑食品决不能购进；四是有效控制风险点，集体用餐的熟食、凉菜要自制，制作过程要在专间进行，并严格按照食品安全操作规范程序进行。四季豆、海产品、豆浆等高风险食品禁止上桌，洗涤剂、杀虫剂等有害物品不得与食品原料混放。
会议还对各承办单位负责人、厨师长、食品安全员进行了食品安全培训，各餐饮服务单位现场签订了餐饮服务食品安全承诺书，保证消费者节日餐桌食品安全，确保全市人民过一个祥和、快乐、安全的新春佳节。